この1年で気付いた事、確信した事。それは無限と言える多様性
があるワインであっても、パンの前では山廃仕込のこの純米酒
には敵わないと言う事を。
パンには色々なタイプがありますが、イーストの香りやチーズ
などの香味に合わせて同系の香味を備えた白ワインやスパーク
-リングワインを一緒に楽しむ事が多かったのですが、昨年来の
COVID-19の蔓延でStay Safeの機会が増え、海外出張もない事
から、料理や食べ物と一緒に何を楽しむべきか、それを実際に
確認する機会が急増し、色々試してみる事で新たな境地を開拓
しました。
結論から先に言うと、チーズを使ったパン、ジャガイモなどの
根野菜を使ったパン、クリーミーな味わい（グラタン・パンの
様な）のパン、バターを塗ったトーストはリンゴ酸（果実由来
の爽やかさを感じる酸）を嫌い、ミルキーな口当たりのある酸
（乳酸）を相棒としますから、その様なミルキーな口当りある
乳酸を備えた飲料がパンとペアリングさせる際のマストとなり
ます。
更に言えば乳酸が100％である事が望ましく、リンゴ酸の存在
がイースティーなパンとのリンクを妨げる事を今日紹介の山廃
仕込の純米酒と多くのワイン（リンゴ酸も含んだ）との比較で
実感しました。
そこでパンを食べる時にアルコール飲料を合わせ楽しむのなら、
声を高らかに「乳酸の明確な主張のある日本酒、特に山廃仕込
あるいは生酛仕込の純米酒がお勧めです。」と言いたいと思い
ます。
当店はワイン専門店ですが、ご承知の様に「Le Sake Erotique」
など曽我さん入魂の日本酒を冬季限定で販売しています。実は
その他に1種類だけ日本酒を在庫していて、それが今日紹介する
パンの相棒となり、パーフェクトと言えるマリアージュを創造
してくれる山廃仕込の純米酒です。
イースティーなヒントが特にパンの白い部分と、骨太な乳酸の
主張がチーズや根野菜の味わいのクリーミーな広がりと密接に
結び付き、お互いの香味が相乗し、一体となります。
日本酒を飲みながら洋食を楽しむ人は近年、増えていますが、
パンを食べながら日本酒を味わう人はそう多くないでしょう。
しかし、一度やってみて下さい。ワインでは生み出せないパン
との素晴らしいマリアージュを確実に実感できます。試した人
だけに訪れる至福のパーフェクト・マリアージュ。あなたにも
是非、感じて頂きたい。その素晴らしさを。
届けてくれる日本酒がこちら!!
＊Iono / 伊乎乃、山廃・純米吟醸原酒
飲み頃温度：15度。ぬる燗OK。
＜骨太なコクのある辛口＞
720㎖ 2,200円
「花にかこまれて Garden cafe 南の麦 ＠ 足利市八幡町」で
To goできます。
