今度はこちら from 小布施

やはりLe Sake Erotiqueは別格です。これを一度でも味わった
なら他の日本酒はもう飲めない。決して過言ではないとお判り

頂けるはずです。
今回の入荷はQuatreとCinqです。QuatreとCinq、それは何？
協会がかつて史上4番目に頒布した酵母、4号で造ったから4を
意味するQuatre/カトル（キャトル）、5番目に頒布した酵母、
5号で造ったから5を意味するCinq/サンク。カトル（キャトル
、パリっ子はこちらで４を表現する事が多い）、サンク、共に
フランス語です。

酵母が違えば出来上がる日本酒の酒質が違う。これは当たり前

の事なのですが、残念な事に市販されている日本酒でその事実
を確かめる事は極めて困難です。
その理由は簡単で、酒米を精米し過ぎて米の持つ個性を削いで
しまっている。出来上がった酒に手を加えすぎて醸造を通して
酒が備えた香味を薄めてしまっている。つまり、日本酒は田で
できる、日本酒は工業製品ではなく農作物だ、と言う基本的な
概念を失っている造り手が多いからなのです。その為、違いが
表現されないのです。
ですからQuatreとCinqを飲み比べ、酵母が違えばでき上った
酒質が完全に違う事を知って頂きたい、貴重な経験をして頂き
たいと強く思っています。

Quatre：しなやかな柔らかさがあり、口に含んだ綿あめの様に
消えて行く様な感覚、身体にしっとり染み込んで行く様な感覚
を飲み手に伝える酒質です。
飲み頃温度：8～10度。（冷蔵庫内の温度）

・素材の出汁の旨味が広がるスープだけで食す白菜鍋
・淡い味わいの天つゆで食すキスの天ぷら
この様な感じの料理と一緒にお楽しみ頂けます。

Cinq：一瞬、柔和、しかし、やがて内包された骨太さ、力強さ
がジワジワと湧き上がり味わいの芳醇さを口中に押し広げます。
飲み頃温度：11～14度。ぬる燗OK。

・ぶり塩大根
・鶏モモ肉の塩焼き
この様な感じの料理と一緒にお楽しみ頂けます。また、ブログ
で何度か紹介していますパン「南の麦＠足利市八幡町のチーズ
ボール」との相性が抜群です。

＊QuatreとCinqは6日（土曜日）の13時から販売致します。

＊在庫のある限り、本数制限なしでお買い求め頂けます。
＊7日（日曜日）は子供の命日にあたり、法要を行いますので
開店時間は未定です。7日にお越しになっても買えない場合も
ありますので是非、6日にご来店下さい。

当店の当面の商いのお知らせ
・営業時間は11時から19時、但し、12時から13時は昼食タイム
とさせて頂きますので店内の照明を落とし、一時、閉店致します。
・海外出張にも、試飲会にも行けませんので無休で商い致します。
店休する際は予めブログでお知らせ致します。