時代は大きく変わりました。ひと昔前なら、甲州と言うと大抵の人が
山梨のワインですよね？と反応していました。それが今ではワイン
を楽しむ消費者なら誰もが、それは日本固有のブドウで、世界に
通用する白ワインであると認識していると言っても言い過ぎでない
状況です。
現にパリ、ロンドン、ニューヨークなど世界を代表する大都市でも
ワイン・ラヴァーの間では話題となっていて、ちょっとした人気。
公的機関に正式に認められ、EUに「甲州/Koshu」と言う単語を
記載したラベルで輸出できる様になった事も甲州を大きく認知
させる要因になりました。
甲州と言えば中央葡萄酒（通称、Grace/グレイス）。この造り手
なしに、このブドウを語る事は出来ません。グレイスが造り出す
甲州の白ワインは他の造り手の追随を決して許さず、もはや
その品質は甲州と言うカテゴリーを超越し、ワイン用メジャー
高貴品種、Chardonnay/シャルドネ、Riesling/リースリングや
Sauvignon Blanc/ソーヴィニョン・ブラン等から造られたワイン
にさえ、白ワインとして立派に共存出来るレヴェル。
勝沼の地ワインだった甲州、山梨のワインと言う意味に誤解
されていた甲州が、甲州とは日本のオリジナルのブドウで、
それから造られた白ワインとの認識を世界のワイン市場で
確実に築き上げたのです。
今日はグレイスから届いた4種類の甲州ワインを紹介します。
まず、是非、味わって頂きたいのが上の画像のワイン、近年
展開し始めた新しいブランド、Serena/セレナ。この秋収穫の
ブドウで造ったワインです。
白い果肉の果実のフルーティーさ、白い花の華やかさが立ち
上り、幸水梨のジューシーさを思わせるライトな口当たりの中
にシッカリとしたミネラルさが主張するワインです。
余韻に軽い心地良い苦味のアクセントがあり、根菜類の料理
に合わせたくなる感覚になります。
そんなセレナ2012甲州には、この様な料理がピッタリ。白だし
で炊き合わせた大根と鶏肉の煮物。大根の旨味苦味と甲州
の苦味のアクセントの調和、白だしの染み込んだ鶏肉の旨味
とブドウ由来のミルキーな旨味の調和、それらが相乗し、真に
マリアージュの世界を創造します。
また、ワインの穏やかな旨味の存在は、はんぺん、竹輪、
かまぼこ等の練り物との相性も抜群。ぱんぺんをオリーヴ
オイルでソテーし、そのものの塩気だけで食す。竹輪を磯辺
揚げにし、やはりそのものの塩気だけで食す。かまぼこも
同様。練り物は商品化する時に既に塩で味がついています
から、穏やかな味わいの白ワインと合わせる時には、何も
味を足さない方がワインとの相性が高まります。
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根菜類の料理、練り物を食す時にはこの白ワインを!!
Serena 2010 Yamanashi Koshu
セレナ 2012 山梨、甲州
相性の良い料理：素材の持つ優しい甘味を生かした軽い
味付けの料理。
チーズなら・・・モッツァレッラ。
飲み頃温度：8~10度。
＜軽く、まろやかな辛口＞
1,575円
それからこちら。原料ブドウの収穫畑違いの3種類の甲州ワイン
です。
真ん中のワインは、勝沼町内に広がる畑から収穫された甲州
で造ったワイン。右は勝沼町内にある菱山地区の西斜面に
ある厳選された畑から収穫された甲州で造ったワイン。左は
やはり勝沼町内にある鳥居平地区にある厳選された畑（ここ
は日本のワイン用ブドウの発祥の地と言われています。）で
収穫された甲州で造ったワインです。
同じ甲州と言うブドウで造ったワインなのに同時に飲み比べる
とその香味の違いに驚きます。それが畑の個性、ワイン用語
で言う所のテロワール。ワインは畑でその質、姿が決まる。
真にその事を実感出来ます。
Grace 2011 Katsunuma Koshu
グレイス 2011 勝沼、甲州
相性の良い料理：素材の持つ優しい甘味を生かした軽い
味付けの料理。
チーズなら・・・モッツァレッラ。
飲み頃温度：8~10度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞
2,100円
Grace 2011 Hishiyama Vineyard Koshu
グレイス 2011 菱山畑、甲州
相性の良い料理：柑橘類の酸味や青みの薬味、ハーブが
良く合う淡白な味わいの料理。
チーズなら・・・シェーヴル（山羊乳）タイプ。
飲み頃温度：6~8度。
＜軽く、爽やかな、やや辛口＞
2,625円
Grace 2011 Toriibira Vineyard Koshu
グレイス 2011 鳥居平畑、甲州
相性の良い料理：柑橘類の酸味、青みの薬味、ハーブが
良く合う淡白な味わいの料理。
チーズなら・・・シェーヴル（山羊乳）タイプ。
飲み頃温度：6~8度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
3,150円
