何て透き通った空間なのだろうか？今朝、外気を取り込むとそう
思わずにはいられなかった。空が高くなったなぁ。こんな気配が
好きでたまらない。
透き通る様な空気に中で楽しみたいワインを今日は紹介したい
と思います。高原や滝つぼのひんやりとした、クリーンな空気、
白い花の香りや白い果肉の果実のエレガントな香り、ゆずにも
通じる清々しい香り、こんな香りを備えた白ワインです。
原料ブドウはChenin Blanc/シュナン・ブラン。白ワイン用の主要
品種ながら、その名がラベルに記載される事が多くない為、存在
が影に隠れてしまっている。この品種からは極めて長い熟成を
経てようやく開く酒質の甘口ワインも出来るが、前記した様な香り
が美しく広がる辛口ワインも造られている。
シュナン・ブランの白ワインはその香りの華やかさ故、料理との
マッチングの幅が広くない。しかし、この品種から造られた1本、
1本それぞれの香味をピンポイントで拾い上げ、それぞれの香味
にリンクする料理を合わせ楽しんだ時の印象深さは忘れ難い
残像となり、五感に残る。
恐らく、今日、紹介するワインと食べ物の組み合わせは、この
ワインだからならではのもので、他のシュナン・ブランのワイン
ではそう上手く行かないだろうと思っています。
舌の上を滑る様にしなやかに広がる液体、口中に広がる華やか
さとクリーンさで、身も心も澄み渡り、綺麗になる。そんな感覚に
至らせてくれる高貴な白ワイン。透き通る様な空気が広がる今日
の様な日に味わいたいワインです。
******************************************************
Domaine des Aubuisieres 2011 Vouvray
ドメーヌ・デ・ゾビュイジエール2011ヴーヴレイ＜フランス＞
相性の良い料理：柑橘類の酸味や青みの薬味、ハーブが良く
合う淡白な味わいの料理。
チーズなら・・・シェーヴル（山羊乳）タイプ。
飲み頃温度：6～8度。
＜軽く、爽やかな辛口＞
3,150円
今日、紹介した白ワインにピッタリの1品。WEB通販サイトで購入可能
です。
白湯スープの甘味ある旨味。トロリと広がる粘性ある口当たり。ゆず
の爽やかさのアクセントが心地良い、つけ麺です。シュナン・ブランの
ワインは果実味のリッチさが特徴で、この白湯スープの様に口中で
トロリと広がる感覚があります。また、酸味を基調とし、ゆずのヒント
を感じる爽やかさは、ゆずの風味でアクセントをつけたこのつけ麺に
ピッタリ。
秋晴れの日に、澄んだ空気の中、香りも味わいにも一点の曇りも
ない透き通る様なワインとゆず風味白湯スープのつけ麺の美しい
マリアージュを堪能してみませんか？
