ドイツでは一般的ながら、ここ日本ではどちらかと言えばマイナーなビール
がある。それは、小麦を原料にし、白濁している。そして、その香りの個性的
な事。クローバーの花やバナナ、フルーツキャンディーを思わせる華やかな
香りに満ちている。
日本で主流のアメリカン・タイプの淡い味わいのビールとは全く異なる風味
は一度、味わえば決して記憶から消去される事はないに違いない。Weiss
Bier/ヴァイス・ビア、Hefe Weiss/ヘフェ・ヴァイス、Weizen/ヴァイツェン
といくつかの呼び名のある画像のビールがそれ。
現地では、白い色をした太いソーセージと一緒に楽しむ事が多い様子。
でも、このビールの香りを生かした楽しみ方をするのもなかなかGood!
このビールに感じるバナナの香りに注目。バナナを使った料理はほとんど
ないので、甘すぎない菓子はないものかと探していた所、見つけたのが
下の画像のバームクーヘン。口に含むとシットリとした食感に、ほんのり
感じるバナナの香りが実に上品。
これは下町バームクーヘンの商品。当地には常設店はないが、イオン太田
に時々、臨時売場を設けるので、その際に購入出来る。菓子を食べながら
ビールなんて。そんな事言わないで!!ヴァイツェンは日本で一般的なビール
とは全く異なり、シルキーな口当たり、甘味旨味の上品さ、フルーティーさに
満ち、初めて口にする人にはビールに思えない程。
漬け物と一緒に楽しめるワイン、カレーと一緒に楽しめるワイン、寿司と一緒
に楽しめるワインなどがある様に、菓子と一緒に楽しめるビールだってあるの
です。香りと香りのマリアージュからは決して不快な風味は生まれません。
そして、白ワインにもバナナの香りを感じる事があります。地中海沿岸の
産地でメジャーな品種、Vermentino/ヴェルメンティノ。この品種から木樽
での熟成をしていないで造られるフレッシュなタイプのワインにです。
日本ではあまり流通していないワインですが、フランスのプロヴァンス地方
やコルス島、イタリアのサルデーニャ島のワインにこの品種から造られ、
バナナの香りを感じるものがあり、日本にも数種類が輸入されています。
ビールやワインを楽しむのは何も食事と共にでなくてもいいのです。昼間
のホーム・パーティーなどで、バナナの香りのマリアージュを楽しむなんて
素敵じゃないですか？
実際に試してみて、その組み合わせの素晴らしさに気付く。日々の生活
の中に、気付いていない素晴らしいマリアージュ、きっと、あなたの周り
にもあるはずです。
ダメだと決めつけないで、試し、結果、知った素晴らしいマリアージュ。
当店ではこれからもここで紹介して行きます。
