それはもう赤ワインです。タンニン（渋味成分）の広がり、
鉄分ぽさを伴うドライな重厚感、余韻に残る豊潤な深み。
このコメントから白ワインを想像する人は、ワインを日頃
から楽しんでいる人なら、皆無でしょう。今日、紹介する
ワインはこんな感じのワインです。
そのワインは日本のオリジナルのブドウ、甲州で造った白
ですが、醸造過程、熟成過程で特別な取り扱いをした結果、
色調がアンバー色（琥珀色）をしています。そして赤みを
帯びた様も見て取れます。
甲州と言うブドウは果皮の色が灰色がかった淡いピンク色
や紫色で、３つに大別されたワイン用ブドウの中でグリ・
ブドウに属する品種です。
グリ・ブドウは果皮を果汁に浸漬しつつ発酵させ、果皮の
色素を果汁に移すと一般的な白ワインとは大差ある色調の
ワインを誕生させます。その色調はアンバー色で、今日、
紹介するワインの色です。
そのワインを木樽で熟成すると、緩やかな酸化熟成をし、
アンバー色に茶色のニュアンスが加わります。林檎を切り、
その断面がオレンジ色ぽくなり、更に茶色ぽくなる。その
様をイメージしてみて下さい。ワインの場合、アンバー色
に茶みが加わる事で赤みを帯びた色調に感じるのです。
アンバー色、ロゼ色、赤色に染める事のできる果皮の色素
には渋味成分が含まれます。タンニンです。また木樽から
ワインに移行する成分にも渋味が含まれます。今日、紹介
のワインの重厚感、豊潤な深みはそれらの渋味成分が創り
出しています。
赤ワイン感覚で楽しめる白ワイン（オレンジ/アンバー・
ワイン）をお勧めの料理と一緒に味わい尽くして下さい。
ワインの温度が低いと味わいにえぐみを感じます。冷たく
ない温度でお楽しみ下さい。
＊Winemaker's Challenge
2025 Iwai Orange Taru-jyukusei
ワインメーカーズ・チャレンジ、祝オレンジ樽熟成
飲み頃温度：15度。
＜重厚、豊潤なボディーの辛口＞
3,***円
お勧めの相棒：鰤の照り焼き。
鮪のかま焼き。
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。
