具材によって様々なフレーヴァー、テクスチャーを楽しませて
くれるサンドウィッチ。ヴァラエティーの豊かさは共に味わう
飲み物に多様性を求めます。どのワインと一緒にマリアージュ
を奏でるのか。フィリング（具材）が決めてくれます。
大まかですが、傾向として言えるのは、具材の見た目の印象が
白っぽいなら白ワイン、茶や黒っぽいなら赤ワイン、狐色の様
ならロゼワインが相性の良い組み合わせとなります。色と色は
連動していて、色を合わせればお互いが似た者同士になるから
です。似た者同士は上手く行くと言われていますので。
白ワインにベリー果実、黒いチョコレート、赤身肉、黒っぽい
きのこ、コーヒーなど、白、黄、緑ではない色をイメージする
フレーヴァーを感じた事がありますか？
赤ワインに柑橘果実、ホワイト・チョコレート、白身肉、白い
きのこ、バターなど、赤、黒、茶ではない色を連想する香味を
感じた事がありますか？
目の前にあるワインをグラスに注ぎ、香り、味わいを実感して
みて下さい。白ワインには白、黄、緑をイメージする香味が、
赤ワインには赤、黒、茶を連想するフレーヴァーがある筈です。
ハッキリ言えば、しかない筈です。（超が付く程、極めて稀な
例外がありますが...。）だから色と色を合わせる。それで決して
不快な組み合わせにはならない。これは確かな事実として存在
するワインと料理を食卓で共存させる基本テクニックです。
以上の事を踏まえ、サンドウィッチのフレーヴァーにピタリと
寄せ、緊密に融合する事でパーフェクトなマリアージュを創り
上げるワインを紹介します。サンドウィッチは当店と同じ県道
2号線沿いにある超人気店「まめや」にてチョイスです。
＊Step By Step 2024 Chardonnay
ステップ・バイ・ステップ、シャルドネ
飲み頃温度：11～14度。
＜柔和さの奥にシャープさのある、やや辛口＞
1,***円
白色を連想します。スライスした食パン。茹でた白い根野菜。
ミルキーさ、クリーミーさ。を感じます。口に含むと柔和さの
奥にオイリーさが潜んでいます。そこに硬水を思わせる力強さ
が引き締まったシャープさを添えています。こんなニュアンス
を備えていれば、ステップ・バイ・ステップ24シャルドネの
良き相棒になります。
ベストの相棒：ポテト。
＊Delta Estate 2023 Chardonnay
デルタ・エステート、シャルドネ
飲み頃温度：11～14度。
＜優美な味わい深さある辛口＞
3,***円
グレープ・フルーツや花梨を思わせるフレーヴァーはあります
が、このワインの核になっているのは白い根野菜、白いきのこ
を思わせるフレーヴァーと硬水を思わせる豊かなミネラリーさ
です。そこから感じる心地良い苦味のアクセントとアーシーさ、
いわゆる地味。このニュアンスに寄り添うフレーヴァーがある
なら、デルタ23シャルドネに相応しい相棒となります。
ベストの相棒：ポテト。
＊Klostor 2024 Pinot Noir
クロストアー、ピノ・ノワ
飲み頃温度：15～18度。
＜チャーミングなライト～ミディアムボディー＞
2,***円
美しく、華やかな果実味。軽快なジューシーさ。角々しさの
ないシルクの様な滑らかさ。優しさ、チャーミングさがこの
ワインの最大の特徴です。和みのあるきめの細かい口当たり
がどこまでも続きます。こんなニュアンスに寄り添うなら、
クロストアー24ピノ・ノワに相応しい相棒となります。
ベストの相棒：かぼちゃコロッケ。
＊Delta Estate 2023 Pinot Noir
デルタ・エステート、ピノ・ノワ
飲み頃温度：15～18度。
＜エレガントなライト～ミディアムボディー＞
3,***円
美しく、華やかな果実味。軽快なジューシーさ。角々しさの
ないシルクの様な滑らかさ。優美さ、優雅さがこのワインの
最大の特徴です。そこに赤身肉を思わせる複雑さが品位ある
味わい深さを添えています。このニュアンスのフレーヴァー
を備えていればデルタ23ピノ・ノワの良き相棒になります。
ベストの相棒：肉じゃがコロッケ。
超が付く程、極めて例外で、実際に合わせみると驚きが隠せ
ないまでに完璧なマリアージュを奏でてくれる組み合わせが
こちら。
赤ワインと玉子が奏でるマリアージュ。ナチュラルな果実味
があり、滑らかな口当たりのある赤ワインと黄身が口の中で
共演した時、お互いが融合し、ホッと和みを感じるまでに密
なリンクが生まれます。
その様な酒質の赤ワインのテクスチャー、黄身の味わい深さ
とそのテクスチャーの親和性が成せる業です。黄身の状態に
とろみがあるのがベターですが、まめやのたまごフィリング
の様にきめの細やかな口当たりがあるなら、今日、紹介する
２種類の赤ワインとパーフェクトなマリアージュを創り出し
ます。
最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。
