何もかもがアップ、アップ、またアップのこの頃です。ワイン
の話です。情勢不安定での燃料費、保険料の高騰、加えて極端
な円安。輸入ワインだけと思ったら大間違いです。国内産にも
影響が出ています。光熱費、包装資材なども海外にオリジンが
あるのなら例外ではありません。だから日本ワインも日本酒も
価格改定（値上げ）があるのです。
カベルネ・ソーヴィニョン / Cabernet Sauvignonの赤ワインで
新境地を切り開いたアメリカ合衆国カリフォルニア州。中でも
Napa Valley / ナパ・ヴァレー産のカベルネ・ソーヴィニョンの
赤ワインは、ナパ・キャブとして世界中の注目を集めました。
当時、どんなに高くても10,000円ほどでしたが、近年では最新
の発売品でも100,000円や数十万円の値が付いているワインも
あり、気軽に楽しめる域を逸脱しています。
10,000円以内で販売可能で、コスト・パフォーマンスに優れた
ナパ・キャブを常に追い求めていますが、正直、なかなかなく
（アップ、アップまたアップのこの時勢で）困っていましたが、
救世主が現れました。今日、紹介のワインです。
カベルネ・ソーヴィニョンと言えば、フランスのボルドー地方
が誕生の地とされ、ボルドー赤ワインの主要品種として絶対的
地位を築いています。それに対して新興して来たナパ・キャブ
は今では双璧として認知されています。
ボルドーのカベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインとナパのそれ
の違いは香りと酸味の主張にあり、前者は緑色のイメージと酸
のシャープな広がり、後者は赤紫色のイメージと酸の奥まった
広がりと言った感じの相違を指摘できます。
緑色のイメージとはハーブや木々の葉を思わせるニュアンスが
あり、清々しさを感じる。赤紫色のイメージとは小粒の木なり
果実を思わせるニュアンスがあり、華やかさを感じる。そんな
風に捉える事ができます。
その為、テイスティングをした時、この赤ワインはカベルネ・
ソーヴィニョンで造られたと判断し、では産地はと考えた時、
緑がより優っているか、赤紫がより優っているかを慎重に探る
事で誕生地を判断したものでした。
なぜ、過去形なのか。近年の大きな気候変動がブドウの性格を
変え、また気候変動を考慮して変化した栽培方法がブドウ実の
性格を変え、かつての判断材料（緑や赤紫のニュアンス存在）
がそのまま通用するワインでなくなったからです。
高地のないボルドーは今まで通りの気象条件を標高で求める事
ができない為、気候変動の影響を避けられず、ブドウの熟度が
高まり、緑色のイメージを示す要素が減り、赤紫のイメージを
示す要素が満載となりました。
結果、生まれるワインは果実味の凝縮感があり、濃厚さの中に
広がる穏やかな酸と豊かなタンニン（渋味成分）、加えて高い
アルコール度数の豊潤さを備える様になりました。
かつて12％程だったアルコール度数は今では14％を超える事が
稀ではなくなりました。ボルドー赤ワインがナパ・キャブの様
になったのです。
一方、ナパ・キャブも温暖化の影響を受け、更にリッチな酒質
へ変わって行きました。それはもはや酒精強化ワイン（ポート
・ワイン）と変わらず、アルコール度数が15％を超え、品格を
欠いてしまう様なワインが散見される様になりました。
しかし、畑に標高を求める事が可能なナパは低地のヴァレー・
フロアー / Valley Floorからその東西にある山の斜面へと涼しさ
を求め、畑を広げる事ができました。これによりナパ・キャブ
の新たなスタイル、緑色のイメージを備えたワイン、Mountain
Wine / マウンテン・ワインが誕生したのです。
緑のイメージ、それはボルドー。赤紫のイメージそれはナパ。
この構図が赤紫のイメージ、それはボルドー。緑のイメージ、
それはナパ。今ではこの構図も現れました。
標高のない産地は消え行く運命なのでしょうか。唯一の解決策
は育むブドウを変化した気象条件に合わせ変える事。でもそれ
をするとオリジナルの良さが消失する。悩ましい決断です。
今日、紹介のナパ・キャブは公式な発表はありませんが、香味
に涼しさを感じます。緑色のイメージがあります。ヴァレー・
フロアー・ワインでなく、マウンテン・ワインの可能性が高い
と推測します。
豊満過ぎず、心地良い緑色のイメージを緑色＞赤紫色の構図で
感じられる酒質はクラシックなスタイルのボルドー赤ワインを
愛飲していた方にも和みを持ってお楽しみ頂けるでしょう。
＊Vintner's Riddle 2023 Napa Valley Cabernet Sauvignon
ヴィントナーズ・リドル
ナパ・ヴァレー、カベルネ・ソーヴィニョン
飲み頃温度：19度。
＜涼しさを感じるミディアム～フルボディー＞
7,***円
お勧めの相棒：鶏モモ肉アスパラ串（タレ味）。
いくらの軍艦巻き。
空気接触で香味の変化が起こった抜栓２日目や３日目でしたら
オーク樽のフレーヴァーが明確に現れますので生ものとの相性
が悪くなります。いくらの軍艦巻きはお勧めではなくなります
のでお気をつけ下さい。
最近、店のルールを守らない人がいます。不法者には退店を
命じますので、ご留意下さい。
定休日：毎月7日と15日
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。
