近年、新たな色のワインが登場したかの如く扱われていますが、
決してそうではなく、白ワインの単なるヴァリエーションです。
オレンジ・ワインの事で、元々、アンバー・ワインと呼ばれて
いた茶色を帯びた黄色（琥珀色）をした白ワインをアンバーで
なく、オレンジと呼ぶ様になっただけです。
下の画像を見て下さい。原産地呼称委員会がこのワインに付与
した名称は、BRANCO DOURO / ブランコ・ドウロ。ブランコ
は白を意味しますから、ドウロ地方の白ワインを表しています。
これでハッキリ判りました。アンバー（オレンジ）・ワインは
白ワインなのです。
アンバーの色調を帯びるにはいくつかの要因があり、主原因は
ワインが酸化（熟成）し、茶色の色調が備わった為で、切った
リンゴの表面が茶色になる現象が真にそれです。
他にはブドウを圧搾し、果汁にそのブドウの果皮を浸漬しつつ
果汁を発酵させる事で果皮の色素が果汁に移った為、アンバー
の色調を感じる様に色付いたから。などです。
白ワインと言ってもアンバー・ワインは琥珀色の色調の存在が
一般的な白ワインとの明らかな違いをもたらしています。白に
滅多に感じる事のない渋味、鉄分ぽさ、ドライなニュアンスが
アンバーの色調に隠されています。
白ワインでありながらロゼ・ワインの様相を呈し、赤ワイン的
な豊潤さを時には備えています。アンバー・ワイン（オレンジ
・ワイン）は白ワインを超えた白ワインですから、その点では
新しいカテゴリーのワイン、４つ目のワインと捉えても良いと
考え、マーケティング上、白ワインでなく、オレンジ・ワイン
として流通している訳です。
＊Quevedo 2022 Branco Douro
ケヴェド、ブランコ、ドウロ
飲み頃温度：15度。
＜コクのある、ふくよかな辛口＞
5,***円
黄オレンジ色のイメージです。カスタードクリーム、マンゴー、
オレンジ・ピールが入ったホワイト・チョコレート、かりんの
キャンディー、金木犀を思わせる香りがグラスから湧き上がり
ます。
味わうと豊かなミネラリーさに明確なタンニン（渋味成分）が
融合し、ドッシリとした重厚な口当たりを口中いっぱいに広げ
ます。オイリーな口当たりにふくらみを感じ、そこに鉄分ぽい
アクセントが豊潤さを添えます。
白ワインを超え、ロゼワインも超えた赤ワインの様な芳醇さと
豊潤さを備えたアンバー色のワインです。
お勧めの相棒：きのことチキンのピザ＠ヴァンダラスト
豊潤な白ワインには白っぽい茸（舞茸、榎茸、エリンギなど）
を思わせるアーシーな香りが多少の差はあっても必ず備わって
います。
そのニュアンスとピザの茸のフレーヴァーの同化。ピザの葱の
ミネラリーさとワインのミネラリーさの融合。更に鶏肉からの
ゼラチン質にも支えられたピザのクリーミーさとワインが持つ
オイリーな豊潤さのリンク。ワインとピザが見事にシンクロし、
マリアージュを奏でます。
定休日：毎月7日と15日
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。
