ポトラック・パーティーの時にワインと一緒に塩茹で枝豆、
白菜の浅漬け、子持ちめかぶ、ざる豆腐、煎餅などを持って
行くと、日本酒は持って来なかったの？と言われる事が多々
あります。世の中ではその様な食べ物にはワインではなく、
日本酒を共に楽しむものと認識されている様です。
しかし多くの場合、それは単なる思い込みで、実際にワイン
を合わせると驚く程、シンクロし、素晴らしいマリアージュ
を奏でてくれます。
理由は簡単。ワインが多様だからです。色だけ見ても３種類。
それぞれの色に様々なタイプがあります。更に発泡している
もの、発泡していないものもあります。加えて原料ブドウが
異なれば香味が必ず違います。もう一つ、熟成（良い意味で
酸化）をする事で熟成をする前とは別のフレーヴァーを呈し
ます。
つまり、他のアルコール飲料にはない数え切れない程の種類
が存在し、日本酒を思わせる、サワーやカクテルを思わせる、
ブランデーを思わせる、そんなワインさえあります。
この多様性を活かせばどんな料理、食べ物にも合わせ楽しむ
ワインが必ずある。それを長年に渡り検証、実証、実践し、
そこで得て来た事実を周知させる。それこそがワイン専門店
の当店に課せられた役目、ミッションです。
全体に爽やかさを添えるヒントがある。それは春の高原の様
であったり、フレッシュな柑橘果実の様であったり、涼しい
ニュアンスであったりと。
クリーンな味わいの中にシャープに主張する豊かなミネラル
の存在があり、心地良い苦味のアクセントを柱とし、甘味を
排した辛口のテイストが口中を満たします。
ミントの様な、レモンの様な爽快さと一点の曇りもない研ぎ
澄まされた切れ味の共存は口中を完全にクリアにし、不快な
香味を醸成しません。生臭さを創り出さない作用があります。
こんなワインの相棒は？
白い根野菜やキノコ、鶏軟骨、小魚、頭足類と言った苦味を
伴う旨味を備えた食材が口中で広げがちな生臭さを引き立て
ない事を大いに利用します。
相棒にはほろ苦い旨味に満ち、ナチュラルな磯っぽさを口中
に広げ、およそワインのつまみとは多くの人が思っていない
「たたみいわし」をチョイス。
ビターさを強調しない為に火で炙るのは最小限にし、焦げを
付け過ぎない様に細心の注意を払います。そこにレモン果汁
を仄かに添え、ワインと同様の清涼でシャープさがある香り、
味わいにしてあげれば今日、紹介の白ワインとのシンクロは
完璧。もう、日本酒のつまみでしょなんて言わせません。
両者が奏でるパーフェクト・マリアージュを意外な結果では
なく、必然の結果として堪能して下さい。
あります。世の中ではその様な食べ物にはワインではなく、
日本酒を共に楽しむものと認識されている様です。
しかし多くの場合、それは単なる思い込みで、実際にワイン
を合わせると驚く程、シンクロし、素晴らしいマリアージュ
を奏でてくれます。
理由は簡単。ワインが多様だからです。色だけ見ても３種類。
それぞれの色に様々なタイプがあります。更に発泡している
もの、発泡していないものもあります。加えて原料ブドウが
異なれば香味が必ず違います。もう一つ、熟成（良い意味で
酸化）をする事で熟成をする前とは別のフレーヴァーを呈し
ます。
つまり、他のアルコール飲料にはない数え切れない程の種類
が存在し、日本酒を思わせる、サワーやカクテルを思わせる、
ブランデーを思わせる、そんなワインさえあります。
この多様性を活かせばどんな料理、食べ物にも合わせ楽しむ
ワインが必ずある。それを長年に渡り検証、実証、実践し、
そこで得て来た事実を周知させる。それこそがワイン専門店
の当店に課せられた役目、ミッションです。
全体に爽やかさを添えるヒントがある。それは春の高原の様
であったり、フレッシュな柑橘果実の様であったり、涼しい
ニュアンスであったりと。
クリーンな味わいの中にシャープに主張する豊かなミネラル
の存在があり、心地良い苦味のアクセントを柱とし、甘味を
排した辛口のテイストが口中を満たします。
ミントの様な、レモンの様な爽快さと一点の曇りもない研ぎ
澄まされた切れ味の共存は口中を完全にクリアにし、不快な
香味を醸成しません。生臭さを創り出さない作用があります。
こんなワインの相棒は？
白い根野菜やキノコ、鶏軟骨、小魚、頭足類と言った苦味を
伴う旨味を備えた食材が口中で広げがちな生臭さを引き立て
ない事を大いに利用します。
相棒にはほろ苦い旨味に満ち、ナチュラルな磯っぽさを口中
に広げ、およそワインのつまみとは多くの人が思っていない
「たたみいわし」をチョイス。
ビターさを強調しない為に火で炙るのは最小限にし、焦げを
付け過ぎない様に細心の注意を払います。そこにレモン果汁
を仄かに添え、ワインと同様の清涼でシャープさがある香り、
味わいにしてあげれば今日、紹介の白ワインとのシンクロは
完璧。もう、日本酒のつまみでしょなんて言わせません。
両者が奏でるパーフェクト・マリアージュを意外な結果では
なく、必然の結果として堪能して下さい。
＊One Line 2024 Fiano
ワン・ライン、フィアーノ
飲み頃温度：11～14度。
＜清涼でシャープさある辛口＞
2,***円
お勧めの相棒：炙ったたたみいわしにレモンを少々。
飲み頃温度：11～14度。
＜清涼でシャープさある辛口＞
2,***円
お勧めの相棒：炙ったたたみいわしにレモンを少々。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日と15日
定休日：毎月7日と15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって4年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。健康で長く商いが
できる様、ご協力下さい。
