ドイツとオーストリーは隣国同士、最近は赤ワインが増えて
来ていますが、両国共に高品質の白ワインで世界中のワイン
ラヴァーを魅了しています。
同じ品種から生まれる白ワイン、例えばリースリングなら、
ドイツのワインは白色のイメージを抱くタイプが多く、一方
オーストリーのワインは黄色のイメージを抱くワインが多い
様です。
白のイメージとは白い花であったり、白い果肉の果実を連想
できる香味を感じると言った程の意味で、黄色のイメージは
黄色い花であったり、黄色やオレンジ色の果肉の果実を連想
できる香味を感じると言った具合です。
これはオーストリーの方が内陸にあり、大陸性の気候がより
顕著な為、安定した秋の好天候が長く続き、ブドウの熟度が
より高まる傾向があるからです。
白ワインの場合、気候が温暖になるに従い、そしてブドウの
成熟度が高くなるに従い、出来上がるワインのイメージは青
や緑色→白色→黄色やオレンジ色へと変わって行きます。
今日、紹介する白ワインはオーストリー産。オーストリーに
オリジンがあり、同国で最も重要な品種、Gruner Veltliner /
グリュナー・フェルトリナーで造られています。
好天に恵まれブドウが完全に熟した結果でしょう。果実味が
満ち溢れ、デリシャスリンゴの果蜜、黄リンゴを思わせ、生
の果実よりもコンポートのニュアンスがあり、更にマンゴー
などのトロピカルさも感じます。まるで飲む果実の様です。
このスタイルのワインは生ハムと果実のペアリングに於ける
果実の代役となり、十分に冷やして生ハムと共に口にすれば
素晴らしいマリアージュを創り上げてくれます。
ハッキリした果実味を感じると言う特徴の他にオーストリー
の白ワインには豊かなミネラリーさを感じ、それは超硬水の
様にキリリと引き締まった口当たりがあると言う特徴も特筆
できます。
この特徴がある事で、ワインの相手が生ハムだけですと密な
調和にまで達せず、ワインのミネラリーさ（苦味ある旨味）
が生ハムの味わいを消してしまいます。
そこでワインの役不足を解消してあげる一工夫が必要となり
ます。ではどうするか。ワインのミネラリーさに寄り添う様、
生ハムにミネラリーさをチョイ足ししてあげます。大根の妻、
大根スティックを生ハムで巻き、根菜類の地味（ミネラリー
さ）を共に味わうのが良いでしょう。
の白ワインには豊かなミネラリーさを感じ、それは超硬水の
様にキリリと引き締まった口当たりがあると言う特徴も特筆
できます。
この特徴がある事で、ワインの相手が生ハムだけですと密な
調和にまで達せず、ワインのミネラリーさ（苦味ある旨味）
が生ハムの味わいを消してしまいます。
そこでワインの役不足を解消してあげる一工夫が必要となり
ます。ではどうするか。ワインのミネラリーさに寄り添う様、
生ハムにミネラリーさをチョイ足ししてあげます。大根の妻、
大根スティックを生ハムで巻き、根菜類の地味（ミネラリー
さ）を共に味わうのが良いでしょう。
＊Hiedler 2023 Gruner Veltliner
ヒードラー、グリュナー・フェルトリナー
飲み頃温度：8～10度。
＜リッチな果実味と豊かなミネラリーさが共存する、やや辛口＞
3,***円
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
