レストランで料理を味わいながらそれに合うワインを飲む。
これはもう特別な事ではありません。誰もが気軽にできる
時代になりました。
レストランで料理とワインを楽しむ時、そのペアリングが
本当に相応しい組み合わせになっているのでしょうか？店
の雰囲気にごまかされてマリアージュが完成しているかの
様に感じているだけではないですか？又はソムリエの言動
に洗脳されマリアージュが創られていると思っているだけ
ではないですか？
レストランで料理とワインの完璧なマリアージュを感じ、
その素晴らしさに心を打たれる。実は常にそうなる訳では
なく、多くの場合、悪くはないよねと言った具合になって
いると思います。
色々な料理を食べる。それに対し、ワインは1種類か2種類。
同じ系統の料理だけを食べるなら、1種類のワイン、2種類
のワインでそれら全ての料理とマリアージュを創造させる
事が可能ですが...。
ですから欲張らずに何か一品とその相棒のワインを合わせ、
パーフェクト・マリアージュを創造し、感動する。これが
外食の際の極意ではないかと思っています。
そんな考え方に共感して頂ける方に超お勧めがあります。
太田駅南口から徒歩で数分の所にある「Oyster and Wine
Bar RITZ / リッツ」。国内外の各地から入荷して来る厳選
カキの素晴らしさは言わずもがな、魚料理だけではなく、
肉料理も、更には食事となる料理も全てが絶品です。
このRITZで供される「真鯛のソテー」（近い内に北海道産
タラのソテーに変更になる様ですが...）に完璧にマッチし、
パーフェクトなマリアージュを創造するワインがあります。
もちろんそのワインをRITZで飲めます。
コロナが蔓延し、様々な生活様式が変化しました。感染し、
後遺症でワイン・ビジネスに必要な作業ができなくなる事
を避ける為、色々な所で料理をto goし、ワインと共に店の
事務所で毎晩、楽しんでいます。もちろんRITZにも無理を
言い、週一でto goさせてもらっています。
先月末、その「真鯛のソテーとオージー白ワイン」が創る
パーフェクト・マリアージュを堪能しました。真鯛の焼き
加減（その香ばしいフレーヴァー）、貝とキノコの風味が
複雑さを添えているソースの味わい深さ。今日紹介したい
白ワインはそれらに密にリンクし、一糸乱れぬ調和をし、
完璧なマリアージュを奏でます。
自分一人でその素晴らしさを楽しんでいてはダメだ。多く
の人に共有して貰わなければ。そう思い、書いています。
RITZの真鯛のソテーにパーフェクト・マッチする白ワイン
はこちら!!是非、RITZに行って真鯛のソテーと共に味わい
尽くして下さい。
＊The Money Spider 2021 Roussanne (Australia)
ザ・マニー・スパイダー2021ルーサンヌ (ｵｰｽﾄﾗﾘｱ）
ワインの華やかな香りが、香り高いソースと融合します。
白い根野菜やきのこを思わせる香り（地味）が、真鯛に
添えられているポルチーニのフレーヴァーと融合します。
骨太なミネラリーさある味わいが、真鯛とつぶ貝の味と
リンクします。
真鯛の表面の焼き色を十分に付けたら、この白ワインと
より一層、密に融合します。
この白ワインは当店で購入できるのですが、是非、RITZ
に行ってRITZの絶品さかな料理と相棒のこの白ワインが
奏でる完璧なマリアージュをお楽しみ下さい。
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