致します。今年も色々な素晴らしいワインに出会い、お客様にそれらを
紹介、販売して参りました。その中から11月に販売を開始し、大好評を
頂いていますドイツのスパークリングワイン（Sekt/ゼクト）とドイツ
の赤ワインを各1本ずつまとめてお買上げ頂いた際、2本で3,000円の所
10％offの2,700円で提供させて頂きます。
温暖化の影響で10年程前からドイツの赤ワインの品質向上が半端ないの
ですが、近年、そのレヴェルが更に高みに達しています。ドイツにも赤
ワインの為のブドウが多種ありますが、その中でも特にSpatburgunder
/シュペートブルグンダー（Pinot Noir/ピノ・ノワのドイツ語圏での名）
が秀逸な赤ワインへと姿を変えています。
ピノ・ノワはフランスのブルゴーニュ地方が原産地ですが、ドイツでの
栽培の歴史は長く、13世紀の古文書ではドイツの南部に広がるバーデン
地方のマルターディンゲン村がシュペートブルグンダーの名産地である
と記述されています。
その後、気候変動や栽培環境の変化、ワインへの嗜好の変化などにより
シュペートブルグンダーの栽培は激減し、赤ワインの生産量が減った為
ドイツワイン＝白ワインとのイメージが固定されました。
1995年頃からそのイメージが大きく変わり出します。温暖化、赤ワイン
の需要の高まりに後押しされ、シュペートブルグンダーの栽培が急増し
赤ワインの生産も大きく増加、2005年にそれはピークを迎えます。
その後、微減しますが、それでも尚、ドイツに高品質の赤ワインありと
世界中のワイン・ラヴァーに認知され、ドイツワイン全体の約35％程が
赤ワインになっています。
ドイツの赤ワインの大きな特徴はハッキリとした果実味があり、華やか。
ジューシーで優美な口当たりをしている事が多い様です。ブルゴーニュ
のピノ・ノワの赤ワインと比較し、丸く、柔和な口当たりをしていると
言えそうです。
一方、ドイツと言えばRiesling/リースリング。かつては世界で最も高貴
な白ワインとさえ言われ、ドイツの白ワインらしさを最も表現する品種
です。リースリングの白ワインは香りも味わいにも品位があり、アロマ
の美しさにうっとりさせられる事が多々あります。
今日紹介しますゼクトもリースリングから造られていて、白い花、白い
果肉の果実を思わせるエレガントな香り、そこにミントを思わせる爽快
さも加わります。味わいには弾ける様な爽やかさ、活き活きとした刺激
があり、味わう程にリフレッシングさせられます。
このゼクトはCharmat/シャルマーと言う製法で造られています。この
製法で造られたスパークリングワインはアロマが豊かで、フレッシュ、
軽快で強すぎない炭酸ガスのアタックが実に心地良い酒質になる傾向が
あります。
リースリングで造るワイン（非発泡性のワインも発泡性のワインも）は
アロマが命と言えますので、リースリングでゼクトを造るのならがこの
シャルマー製法がベターなのではと感じています。
そして何よりもメリットがあるのは伝統的な製法（非発泡性ワインに糖
と酵母を加え瓶内で炭酸ガスを捕捉する発酵を行い発泡性ワインにする）
で造るより、シャルマー製法の方が安価で製造できる点です。
今日紹介しますゼクトがこれ程までに素晴らしい品質なのに1,500円で
販売可能なのはシャルマー製法のお蔭なのです。伝統的な製法なのか、
シャルマー製法なのか、そこにあるのは品質の優劣ではなく、同じ品種
で造ったならアロマの違い、酒質タイプの違いが生まれる程度の事。
だから、アロマが命のブドウ品種で造られるスパークリングワインなら
当店は絶対にシャルマー製法のものをお勧め致しますし、シャルマーの
ものを優先的に選び、販売しています。
シャルマー製法とは？
非発泡性ワインの入っているステンレス製タンクの中に糖分と酵母を
加え、炭酸ガスを捕捉する為の発酵を行います。非発泡性のワインが
発泡性のワインへと変化したら、酒質を安定させる為、しばらくの間
熟せさせます。その後、加圧しながら瓶詰めし、商品化します。
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・Freimuth Riesling Sekt Brut
フライムート、リースリング、ゼクト・ブリュット
相性の良い料理：自然の甘味を生かした軽やかな味わいの料理。
チーズなら、モッツァレッラ。
飲み頃温度：8～10度。
＜軽く、まろやかな、やや辛口＞ 1,500円
・J.Meyer 18 Spatburgunder
ヨット・マイヤー18シュペートブルグンダー
相性の良い料理：脂肪分を含んだ旨味のある料理。
チーズなら、パルミジャーノ、チェダー。
飲み頃温度：15～18度。
＜エレガントなミディアムボディー＞ 1,500円
それぞれ1本ずつ2本まとめてお買い求め頂くと通常の10％オフです。
