知ったりしている人は多いはず。でも、その意味する所は何？と聞かれ、何
だろうと思う人も多いかもしれません。
ほとんどのスパークリングワインのラベルには含有糖分の量によって辛さ
の程度が判る様に単語が記載されています。Brut/ブリュットと言う単語が
真にそれ。１ℓ当たり１２g未満の糖分が含まれた辛口の味わいを意味
しています。１２g未満が該当しますので、含有糖分が限りなく０gのものも、
限りなく１２gに近いものもある訳で、辛口と言っても差はあります。
ブリュットよりも含有糖分が少なく、１ℓ当たり６g以内のものはExtra Brut
/エクストラ・ブリュットと言い、リフレッシュ出来る程の辛さを感じます。
それらの含有糖分はDosage/ドサージュと言う作業により加えられた甘味を
持つ液体（ワインであったり、リキュールであったり、造り手により様々）で
味わいを整えた事に由来します。
実は、ブリュットやエクストラ・ブリュットの造り方とは異なる手法で造られ、
それらよりも辛いカテゴリーにBrut Nature/ブリュット・ナチュールがあり、
これは１ℓ当たりの含有糖分が３g未満の目が覚める様な辛口です。何が
違うのかと言いますと、ドサージュの工程がなく、ワインに含まれている糖分
は、原料となった果汁の中に含まれていた糖分がアルコールや炭酸ガスに
変化せず残ったものですが、通常、限りなく０gに近い数値になっています。
ドサージュで味わいのバランスをとらないのですから、よほど上手く造らない
と刺々しくて心地良くないワインになってしまいます。ですから、ブリュット・
ナチュールはあまり流通していなく、当店での販売は滅多にありません。
どれ位、しばらく振りなのか見当も尽きません。本当に久し振りです。こんな
素晴らしいブリュット・ナチュールの出会ったのは。フレッシュ・ミントの様な
爽やかさ、硬水のミネラルウォーターの様にクリアな口当たり、それでいて
角々しくなく、気分が晴れ晴れする、リフレッシングな酒質をしています。
これから気温が上昇し、清涼感と爽快感を飲み物に求めたい時、レモンや
塩でさっぱりと料理を味わいたい時には最適な１本です。ワイン専門店が
久し振りに見つけた逸品で晩春、初夏、盛夏を乗り切って下さい。
Clos la Soleya Brut Nature
クロ・ラ・ソレジャ、ブルート・ナトゥレ
相性の良い料理：柑橘類の酸味や青みの薬味、ハーブが良く合う淡白な
味わいの料理。
チーズなら・・・シェーヴル（山羊乳）タイプ。
飲み頃温度：７度。
＜軽く、爽やかな辛口＞ 1,300円（消費税別）
