カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン、メルロから
誕生する赤ワインにどの様な印象を持っていますか？一般的
には渋味が十分にあり、時にはフルボディーで、寒い夜には
熱々の見込み料理と合わせ楽しめる。こんな感じではないで
しょうか。
ワインが備えている香り、味わいは原料ブドウの個性だけに
由来しているのではありません。原料ブドウが育まれた環境
（気候、土壌、地勢、栽培方法など）、ワイン・メイキング
のポリシーにも大きな影響を受けます。
カベルネ・ソーヴィニョンで赤ワインを造ったとしても、常
に渋味がシッカリとし、ボディーがフルであるとは限らず、
環境がもたらす地味やポリシーを反映した酒質により、時に
ピノ・ノワの赤ワインを彷彿させる様なエレガントな酒質に
なる事さえあります。
そこを率いる至高のワイン・メーカー、曽我彰彦。彼が辿り
着いたワイン造りの境地は、（私見ですが、恐らく）地味に
忠実なナチュラルさ。
果皮からの過度な色素の抽出、クラクラするまでに華やかな
果実味、色が透けない程の濃厚さ、オーク樽がもたらす芳醇
なコーヒー＆チョコレートのフレーヴァー。こんな赤ワイン
がもてはやされる近年。曽我さんはそんな流れに迎合しない
ワイン造りをしています。
赤ワインは濃ければ良いとは限らない。赤ワインは渋ければ
良いとは限らない。色が濃くなく、エレガントで、軽やかさ
すら感じる優美な香味を備えた赤ワインが近年の曽我さんの
スタイル。それを考えれば、やはり地味に忠実なナチュラル
さ、これが間違いなく曽我さんのポリシーでしょう。
和みがあり、優しさがあり、美しさがあり、軽やかさがある。
それでいて奥行きのある味わいの深さをシッカリと感じる。
こんな３種類の赤ワインに曽我さんのワインにかける情熱が
ちりばめられています。その新着赤ワインがこちら!!今回は
私達が大好きなマグロにワインの香りや味わいの特徴を考慮
し、合わせ楽しむ方法も紹介します。
＊Sogga Pere et Fils 2022 Cabernet Sauvignon et Tannat
ソッガ・ペール・エ・フィス
カベルネ・ソーヴィニョン＆タナ
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアムボディー＞
カベルネ・ソーヴィニョン由来する緑色をイメージする香り
とドライな鉄分ぽい味わいがあります。またワインを空気に
触れさせるとリキュールの様な華やかさと粘性ある口当たり
が現れます。
相棒のマグロ：たたき巻き
緑色のイメージは海苔に、鉄分ぽさは赤身に、リキュール様
のヒントは刺身醤油に、オイリーさはたたきの口当たりと密
に調和します。
＊Sogga Pere et Fils 2022 Cabernet Franc et Tannat
ソッガ・ペール・エ・フィス
カベルネ・フラン＆タナ
飲み頃温度：15～18度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
カベルネ・フランに由来する緑色をイメージする香りに加え
リキュールの様な香りがあります。味わいにも緑色の印象を
感じ、そこに鉄分ぽさを明確に感じます。
相棒のマグロ：鉄火巻き
緑色のイメージは海苔に、鉄分ぽさは赤身に、リキュール様
のヒントは醤油（刺身醤油）に密接にリンクします。
カベルネ・ソーヴィニョンのワインより、緑色のイメージ、
鉄分ぽさがハッキリしている為、ネギトロの様に香りが強く
海苔の風味を弱めてしまわないのがベターで、赤身の鉄分を
ストレートに感じる様にすると良いでしょう。
＊Sogga Pere et Fils 2022 Merlot
ソッガ・ペール・エ・フィス、メルロ
飲み頃温度：19度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
メルロに由来する赤身肉をイメージする香りと味わいがあり
ます。またふくよかなヴォリュームのある味わいの豊かさが
あります。
相棒のマグロ：漬け赤身の握り寿司
赤身肉のヒントは赤身とシンクロ。膨らみある厚みは漬け液
のオイリーさフレーヴァーの豊かさと融合します。
ソッガ・ペール・エ・フィス、メルロ
飲み頃温度：19度。
＜まろやかなミディアム～フルボディー＞
メルロに由来する赤身肉をイメージする香りと味わいがあり
ます。またふくよかなヴォリュームのある味わいの豊かさが
あります。
相棒のマグロ：漬け赤身の握り寿司
赤身肉のヒントは赤身とシンクロ。膨らみある厚みは漬け液
のオイリーさフレーヴァーの豊かさと融合します。
予測不可能ですので、完売の際はご容赦下さい。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
昨年の元旦の朝に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
間もなく２年経ちます。時間の経過は早いです。色々な治療
をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目
が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入で感染症を
患う可能性があります。
この右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染し、
体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性が大
です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
間もなく２年経ちます。時間の経過は早いです。色々な治療
をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目
が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入で感染症を
患う可能性があります。
この右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染し、
体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性が大
です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
