ワインは相応しい飲み方をすれば良いと思っていますので
ワイン法がどうだとか、畑の土壌がこうだとか、造り方は
こうだとか、そんな事は基本的には必要ありません。
相応しい飲み方とは、相性の良い料理、食べ物と共演させ
ワインの良さを引き出し、それらが創り出す至福のひと時
を存分に楽しむ事。これに尽きます。そこに法律だとか、
産地だとか、必要ないでしょう？
但し、時には少しばかりの知識が至福のひと時を創り出す
一助になる事があります。それは合わせる相棒を何にする
か迷った時にです。
シャブリ/Chablisと言う白ワインがあります。フランスの
最も有名な辛口白ワインですが、このワインがどんな酒質
なのか、どうしてそうなるのかをイメージするなら、相棒
の料理、食べ物を容易に特定できるからです。
ワイン法がどうだとか、畑の土壌がこうだとか、造り方は
こうだとか、そんな事は基本的には必要ありません。
相応しい飲み方とは、相性の良い料理、食べ物と共演させ
ワインの良さを引き出し、それらが創り出す至福のひと時
を存分に楽しむ事。これに尽きます。そこに法律だとか、
産地だとか、必要ないでしょう？
但し、時には少しばかりの知識が至福のひと時を創り出す
一助になる事があります。それは合わせる相棒を何にする
か迷った時にです。
シャブリ/Chablisと言う白ワインがあります。フランスの
最も有名な辛口白ワインですが、このワインがどんな酒質
なのか、どうしてそうなるのかをイメージするなら、相棒
の料理、食べ物を容易に特定できるからです。
シャブリの故郷はブルゴーニュ地方の最北部。白亜の大地
で育まれたシャルドネと言うブドウから誕生します。その
地はキンメリジャンと言う土壌からなり、二枚貝、甲殻類
など海洋生物の化石が豊富に含まれています。海が陸地に
なった事が明確に判る大地です。
その様な大地で育まれたブドウがワインにもたらす地味は
フリント（火打石）と表現される香りがあり、硬水を連想
させる苦味旨味ある骨太な味わいとなって飲み手の五感に
訴えかけます。
加熱したアサリ、小魚、小海老を思わせるフレーヴァーの
様で、スパゲッティ・アッレ・ヴォーンゴレ、大根おろし
添えしらす、小あじのフリット、釜揚げ桜えび等を相棒に
したくなるワインと言えるでしょう。
ワインは畑で造られると考えられています。土壌の地味を
そこで育まれたブドウが吸い上げ、ブドウが蓄えた地味を
ワインとなってフレーヴァーとして表現します。
シャブリのフレーヴァーはシャルドネのフレーヴァーです
が、キンメリジャン土壌のフレーヴァーでもあるのです。
似た者同士は上手く行く。だからシャブリを味わう時には
海洋生物（貝類、小魚、甲殻類）のフレーヴァーを相棒に
する。出処が同じですから。覚えておいて役立てて下さい。
で育まれたシャルドネと言うブドウから誕生します。その
地はキンメリジャンと言う土壌からなり、二枚貝、甲殻類
など海洋生物の化石が豊富に含まれています。海が陸地に
なった事が明確に判る大地です。
その様な大地で育まれたブドウがワインにもたらす地味は
フリント（火打石）と表現される香りがあり、硬水を連想
させる苦味旨味ある骨太な味わいとなって飲み手の五感に
訴えかけます。
加熱したアサリ、小魚、小海老を思わせるフレーヴァーの
様で、スパゲッティ・アッレ・ヴォーンゴレ、大根おろし
添えしらす、小あじのフリット、釜揚げ桜えび等を相棒に
したくなるワインと言えるでしょう。
ワインは畑で造られると考えられています。土壌の地味を
そこで育まれたブドウが吸い上げ、ブドウが蓄えた地味を
ワインとなってフレーヴァーとして表現します。
シャブリのフレーヴァーはシャルドネのフレーヴァーです
が、キンメリジャン土壌のフレーヴァーでもあるのです。
似た者同士は上手く行く。だからシャブリを味わう時には
海洋生物（貝類、小魚、甲殻類）のフレーヴァーを相棒に
する。出処が同じですから。覚えておいて役立てて下さい。
ラ・シャブリジェンヌ、シャブリ
飲み頃温度：11～14度。
＜豊かなミネラリーさある骨太な味わいの辛口＞
3,***円
白い果肉のフルーツ、白い花を思わせるピュアなハニー＆
フロールさがあります。エレガントで、清々しく、涼しい
ニュアンスに満ちています。
酸味、ミネラリーさが豊かに備わり、心地良い苦味の主張
がメリハリを添えます。フリンティーさが口中を満たし、
硬水のニュアンスが力強く広がります。
オーク樽のヒントはほとんど感じなく、地味が表現され、
甘味を排したホットな極辛口のテイストが余韻に長く残り
ます。
いわしのつみれ汁、鶏軟骨の塩炒め。
特にお勧めの相棒：一正蒲鉾の「カリッこいわし」。甘味
旨味がワインのハニー＆フロールさと、
いわしに由来するほろ苦い旨味のある
フレーヴァーとワインのフレーヴァー
が見事にリンクします。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
＊釣り銭不足を防ぐ為、5,000円以下の決済の際の
10,000円札での支払いはご遠慮下さい。
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
＊店内の密回避、接客の際の動線確保の為、
先客が店内にいる際は店外でお待ち下さい。
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
