マスカット（ミュスカ）/ Muscatと言うブドウがあります。
果皮の色が緑色や黄色をし、大別すると白ブドウに分類され
ます。この白ブドウには全く関係のない３つの系統があり、
誕生するワインは白になりますが、類似する点があるものの
それぞれの系統ならではの個性ある香味を備えます。
今日、紹介するマスカットのワインはオーストリー産。東欧
では西欧で一般的な系統とは異なる系統のマスカットが主流
で、その品種はムスカット・オットネル / Muscat Ottonelと
言います。
と、ムスカット・オットネルのワインは香りも味わいも柔和
と言え、食中での活躍を考えると、ムスカット・オットネル
のワインの方が対応できる料理が多いでしょう。
そうは言ってもマスカットならではのハッキリしたアロマが
明確にあります。控えめですがハニー＆フローラルさがあり、
それがマスカット系統のワインである事を知らせてくれます。
そのハニー＆フローラルさをどの様に活かし、料理に合わせ、
マリアージュを完成させるか。腕の見せ所です。
果物や花ではない食材にはハニー＆フローラルさを感じる事
はまずないでしょう。でもハニー＆フローラルなニュアンス
を料理に感じる事はある筈です。それはどこから来るのか。
タレからであったり、ソースからであったり、料理の香味を
まとめあげる、つまり、料理に最後に加わる要素からハニー
＆フローラルさを感じるのです。日本料理の銀餡、中国料理
のあんかけ料理のあん、洋風料理のコンソメスープやジュレ
などに感じます。
その様にハニー＆フローラルな要素が加わった料理に合わせ
楽しめばムスカット・オットネルのワインの良さを引き出す
事ができます。より密な調和、融合をさせ、マリアージュを
完璧なレヴェルにまで引き上げるなら、更にワインの味わい
に着目します。
甘口ワインではありませんが、ワインにナチュラルな甘味を
感じます。ですから優しい甘味旨味を備えた食材、例えば、
白菜、玉ねぎ、豆腐、鶏肉、白身の魚など、を使った淡く、
軽やかで優しい味の料理なら確実にパーフェクトなレヴェル
に達するでしょう。
ヒードラー、ムスカット・オットネル
相性の良い料理：素材の持つ優しい甘味を活かした軽やかな
味わいの料理。
チーズなら、モッツァレッラ。
飲み頃温度：8～10度。
＜穏やかで和みのある、やや辛口＞
4,000円
「HottoMottoの中華あんかけ麺」、ヒードラーのムスカット
・オットネルの相棒にお勧めしたい一品です。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
2023年の元旦に発症した右顔面麻痺が未だに治癒しません。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
不自由になって3年目になりました。時間の経過は早いです。
色々な治療をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺
の為、右目が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入
で感染症を患う可能性があります。
またこの右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染
し、体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性
が大です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
