グッド・オールド・デイを振り返っても再来する訳でもなく、
只、虚しいだけなので歩んで来た道をそうする事はないです
が、唯一、昔を懐かしんでしまうものがあります。それは何
を隠そうワインです。
ボージョレ・ヌーヴォーがフレッシュなサクランボやザクロ
を思わせる果実味で、甘酸っぱい青春の様なイメージを持つ
酒質だった事を知っていますか？
フランスの銘醸地、ボルドー地方メドック地区の赤ワインの
アルコール度数が12％に満たなく、軽やかさすらあった酒質
だった事を知っていますか？
前回、言及しましたが、カベルネ・ソーヴィニョンのワイン
の香りの主流が緑色のイメージを持つ、例えば緑黄色野菜、
杉の葉、シダ、火をつける前タバコを思わせる感じで、果実
のニュアンスが控えめだった事を知っていますか？
ヌーヴォーは今ではベリー果実のコンポートを思わせる香り
で、酸っぱいと言えてしまう様な酸を基調としたワインでは
なくなりました。
メドック地区の赤ワインは時にアルコール度数が14％以上も
あり、色が濃く、コーヒーやチョコのフレーヴァーを感じる
事さえあります。
テイスティングでカベルネ・ソーヴィニョンか否かを見抜く
キーは、ハーベイシャスさがあり、酸味を基調とした酒質で
あるかではなく、カシスのヒントがあり、注意深くチェック
すると余韻にハーベイシャスさを感じる。と言う感じになり
ました。
時の流れ、自然、環境の変化には抗う事はできませんが、今、
変化した結果を目の当たりにするとワインに関してはグッド
・オールド・デイをとても懐かしく思います。
今日、紹介する赤ワインはそんなグッド・オールド・デイに
タイム・スリップできたかの様な感覚にしてくれる逸品です。
コーヒーやチョコレートを思わせる香り（オーク樽に由来）
があるものの、メントール、シダ、タバコを連想させる香り
に加え、プラムをイメージする香りを明確に感じます。更に
グラスを回し、ワインを十分に空気接触させると、炭火焼き
した緑黄色野菜そのものの香りが湧き上がります。
このワインはカベルネ・ソーヴィニョンで造ったのですが、
立ち昇る香りはその品種のクラシックなスタイルの赤ワイン
の典型です。昔からカベルネ・ソーヴィニョンの赤ワインを
楽しんでいる人とって、このワインを味わう事はとても心地
の良いワイン・タイムを過ごす事になるでしょう。
青みのトーンを感じるからと言って、決して青臭いと言う訳
ではありません。すき焼きに春菊を入れたくなる。藁焼き鰹
のたたきに分葱を添えたくなる。枝豆あるいはレタス入りの
炒飯が食べたくなる。そんな気にさせる青みのニュアンスが
ある赤ワインです。
ラダチニ2020カベルネ・ソーヴィニョン
飲み頃温度：19度。
＜ハーベイシャスさが心地良いミディアム～フルボディー＞
1,***円
相性の良い料理：ほうれん草とベーコンのソテー。
天つゆで食べるアスパラガスの天ぷら。等
そして特にお勧めしたいのが、7-11で買える「緑黄色野菜が
とれる ほうれん草の胡麻和え（CUP DELI）」です。
ほうれん草のフレーヴァーがワインのハーベイシャスさと密
にリンクします。胡麻のオイリーさがワインが備えた木樽に
由来する粘性、旨味と相乗します。アクセントに添えられた
こんにゃくの地味（苦味旨味）がワインのタンニン（渋味）
と調和します。
WINE HOUSE
開店時間：14時～19時
定休日：毎月7日、15日
支払方法：現金 or PayPay
入店時のルール：マスクの正しい着用、手の消毒
間もなく２年経ちます。時間の経過は早いです。色々な治療
をしましたが、もう治らないそうです。この麻痺の為、右目
が閉じず異物が混入し易い状態です。飛沫の侵入で感染症を
患う可能性があります。
この右顔面麻痺の影響で嚥下障害を起こしていて、感染し、
体調を崩すと誤嚥性肺炎による重篤な状態となる可能性が大
です。
ご存じの方が多いとは思いますが、当店では対面にて商品に
関する様々な説明をします。その際、飛沫をブロックする為
どなたにもマスクの着用をし、飛沫拡散を防止して頂く事に
していますので、宜しくお願い致します。
